"Bij Flore draait alles om bewuste keuzes en eerlijke smaken. We volgen het ritme van de natuur met groenten die langzaam groeien voor meer smaak, lokaal geplukte kruiden, duurzaam gevangen vis en verantwoord vlees. In onze keuken krijgt elk ingrediënt de tijd om te schitteren, puur en in de beste vorm. Fermenteren, conserveren en experimenteren, het is een proces van constante ontdekking."
The main dining room
Onze intieme main dining room heeft elf tafels en is gericht op comfort en persoonlijke service, met plaats voor 34 gasten en een prachtig uitzicht over het levendige hart van Amsterdam.
The Kitchen Table
Neem plaats aan onze Chef’s Table en beleef de keuken van dichtbij. Boek privé voor 8-10 gasten of schuif aan als solodiner of duo, naast andere liefhebbers van gastronomie.
Ons 7-gangen menu (€ 250,- p.p.) wordt geserveerd voor lunch en diner van woensdag tot zaterdag. Op vrijdag en zaterdag bieden we ook een korter 5-gangen lunchmenu aan (€ 200,- p.p.).
Maak je ervaring compleet met een doordacht wijnarrangement (€ 105,- p.p.) of een alcoholvrij saparrangement (€ 84,- p.p.).
Onze lokale partners vormen het hart van onze toewijding aan “conscious fine dining”. Hun toewijding aan duurzaamheid en respect voor de natuur sluiten naadloos aan bij onze visie, waardoor we gerechten kunnen creëren die zowel het ingrediënt als de oorsprong ervan eren.
Jasper is de ruggengraat van de keuken: kalm, scherp en eindeloos creatief, met een ongeëvenaard gevoel voor smaak dat elk bord definieert. Antonello is een meester in intuïtie, leest moeiteloos de stemming van een gast en verrast met wijnkeuzes die prikkelen en verrukken. Roos leidt de bediening met vertrouwen en charme, en brengt warmte, precisie en een energieke flow in de service.
En dan is er Bas, die alles samenbrengt door zijn ambitie, creativiteit en diepe toewijding aan bewustzijn en samenwerking. Maar Flore is meer dan alleen deze namen; het is de energie, passie en drive van het team die Flore maken tot wat het is. Elk gerecht, elk glas, elk detail, het komt allemaal samen door hen.
